Cách làm thịt xông khói thơm ngon đơn giản tại nhà

Đắm chìm trong hương vị đặc biệt của thịt xông khói nhưng lo lắng về sự an toàn của thực phẩm mua ngoài? Đừng lo, X-BBQ đã sẵn sàng giúp bạn khám phá cách tự làm thịt xông khói ngay tại nhà! Với bí quyết đơn giản mà hiệu quả, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn thơm ngon và an toàn cho cả gia đình.

1. Thịt xông khói (bacon) là gì?

Thịt hun khói (bacon) là một món ăn có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ các nước Châu u. Thịt xông khói được chế biến kết hợp giữa sấy khô và làm thẩm thấu các hợp chất tự nhiên trong gỗ vào thịt. Việc này giúp tiêu diệt vi khuẩn bên ngoài và giảm độ ẩm bên trong thịt, từ đó tăng thêm hương vị, thời gian bảo quản, tạo ra hương vị đặc trưng kích thích giác quan. Mang là giá trị dinh dưỡng cao cho thịt

2. Ưu điểm của thịt xông khói 

• Protein cao: Thịt xông khói cung cấp lượng lớn protein, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Chỉ cần 2 lát thịt xông khói cũng cung cấp 6 gram protein.
• Vitamin và khoáng chất: Thịt xông khói là nguồn lớn các loại vitamin B, sắt và kẽm, giúp tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.
• Ít tinh bột: Thịt xông khói chứa ít carbohydrate, phù hợp với chế độ ăn ít tinh bột hoặc Keto, và tốt cho chế độ ăn giàu chất béo.
• Tăng năng lượng: Chất đạm và chất béo trong thịt xông khói là nguồn năng lượng lý tưởng, giúp bạn chuẩn bị cho các hoạt động vận động hoặc một ngày dài đầy năng lượng.
• Cải thiện tâm trạng: Thịt xông khói chứa axit amin Tyrosine, giúp cải thiện tâm trạng và khả năng nhận thức. Thêm một chút thịt xông khói vào bữa sáng có thể giúp bạn cảm thấy tỉnh táo và hứng khởi hơn.

3. Cách chế biến thịt xông khói ngon

Nguyên liệu:

• Tiêu đen xay tươi: 1 muỗng canh
• Muối hồng: 1 muỗng cà phê
• Muối Kosher: ¼ chén
• Đường nâu: ⅔ chén
• Lá nguyệt quế: 4 lá
• Húng Tây tươi: 4 cành (Húng thơm)
• Tỏi: 5 tép
• Thịt ba rọi: 3 kg

Cách làm:

• Rửa sạch thịt ba rọi và thấm khô bề mặt thịt.
• Trộn đều gia vị hỗn hợp trong một chén nhỏ.
• Xát hỗn hợp gia vị lên 2 mặt của miếng thịt, để thấm đều.
• Cho miếng thịt cùng phần dư gia vị vào túi zip và bảo quản trong tủ lạnh từ 5 – 7 ngày.
• Rửa lại thịt ba rọi và để ráo nước sau khi ướp.
• Đặt thịt lên khay và để khô tự nhiên trong tủ lạnh trong 24 giờ.

4. Nướng thịt xông khói 

• Chuẩn bị lò với nhiệt độ là 160°F (khoảng 71°C).
• Nướng thịt xông khói trong vòng 4 tiếng, đến khi bên trong miếng thịt đạt 150°F (khoảng 65°C).
• Sử dụng gỗ Hickory hoặc Maple để xông khói, đảm bảo tăng hương thơm và tránh tạo ra làn khói độc hại.
• Sau khi xông khói xong, có thể chế biến thành những món ăn ngon từ thịt xông khói. Hoặc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 

5. Mẹo và bí quyết 

• Sử dụng lò nướng BBQ đa chức năng: Có thể nướng, xông khói, áp chảo, xào, .. với chức năng điều chỉnh nhiệt độ, thời gian chính xác giúp tiết kiệm thời gian và tăng hương vị món ăn.
• Canh chỉnh công thức phù hợp với khẩu vị.
• Bảo quản thịt xông khói đúng cách

X-BBQ muốn chia sẻ với bạn cách làm thịt xông khói đơn giản chỉ qua vài bước. Dù quy trình này tốn thêm một chút thời gian, nhưng miếng thịt cuối cùng sẽ thực sự đậm đà và làm bạn phải mê mẩn món thịt xông khói tự làm tại nhà này.