Cách làm Smoked Bacon (thịt xông khói hun khói) thơm ngon đơn giản tại nhà

Thịt xông khói (bacon) hiện đang là món ăn phổ biến được ưa chuộng, với nhiều thành phần dinh dưỡng tiện lợi, dễ dàng chế biến thành các món ăn nhanh hoặc sang trọng và hấp dẫn. Sự khác biệt trong quy trình chế biến tạo nên các loại bacon đa dạng, mang đến những hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Hãy cùng X-BBQ khám phá cách phân biệt các loại bacon cũng như hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món Smoked bacon thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Phân biệt thịt xông khói hun khói và thịt xông khói không hun khói

Thịt xông khói hun khói (Smoked bacon)

Thịt xông khói hun khói là loại thịt được chế biến qua quá trình hun khói sau khi đã ướp muối và các gia vị. Các loại gỗ như hickory, cherry wood, hoặc applewood thường được sử dụng để tạo hương vị đặc trưng. Quá trình hun khói không chỉ giúp thịt có hương vị đậm đà mà còn mang đến lớp hương thơm quyến rũ. Thịt xông khói hun khói có vị thơm nồng và phức hợp, rất thích hợp để ăn trực tiếp hoặc làm nguyên liệu cho những món ăn cần thêm hương vị khói đặc trưng.

Thịt xông khói không hun khói (Unsmoked bacon)

Thịt xông khói không hun khói, còn gọi là ‘green bacon’ ở một số nơi như Anh và Ireland, chỉ trải qua quá trình ướp muối mà không qua bước hun khói. Do đó, hương vị của loại thịt này chủ yếu là vị tự nhiên của thịt lợn cùng với gia vị ướp, không có mùi khói. Thịt xông khói không hun khói thường được sử dụng để thêm vị mặn cho các món ăn mà không cần hương khói, như các món hầm hoặc rau củ.

Cách làm thịt xông khói hun khói đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 5kg
• Muối: 3 muỗng cà phê
• Đường: 3 muỗng cà phê
• Muối paprika: 2 muỗng
• Muối đỏ: 11g
• Xạ hương, hương thảo (tùy thích)
• Tiêu

Cách thực hiện chi tiết smoked bacon

• Ướp thịt: Rắc đều gia vị hỗn hợp đã chuẩn bị lên bề mặt thịt lợn.

 

• Ủ thịt: Cho thịt vào hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 10 ngày.

• Rửa thịt: Sau 10 ngày, lấy thịt ra và rửa sạch với nước để loại bỏ gia vị thừa trước khi bắt đầu quá trình hun khói.
• Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò nướng than, hoặc viên gỗ nén, điện,.. ở 150 độ C trong 15 phút để tiêu diệt vi khuẩn.
• Nướng thịt: Đặt miếng thịt lên lò nướng, rắc một chút tiêu lên bề mặt để tăng thêm hương vị.

• Hun khói: Hun khói ở nhiệt độ 65 độ C trong 6 tiếng. Thêm một vài dăm gỗ xông khói như oak, hickory, hoặc cherry wood để tạo hương thơm đặc trưng.

• Hoàn tất: Sau 6 tiếng, tiếp tục hun khói ở nhiệt độ cao hơn 160 độ C trong 2 tiếng. Mẹo này giúp món thịt có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn hơn.

• Làm nguội và phục vụ: Lấy thịt ra, để nguội cho nhiệt độ giảm xuống, sau đó có thể thái và phục vụ.

Các món chế biến từ thịt xông khói hun khói 

Măng tây cuộn thịt xông khói 

Nêm nếm nhẹ măng tây, cuộn chúng lại với thịt xông khói, sau đó nướng hoặc rang cho đến khi thịt xông khói giòn. Món ăn này kết hợp giữa vị khói của thịt và sự tươi ngon của măng tây.

Mì Ý carbonara với thịt xông khói:

Chuẩn bị món carbonara cổ điển bằng cách trộn mì spaghetti với sốt kem từ trứng, phô mai và thịt xông khói giòn, mang đến hương vị đậm đà và kết cấu hài lòng.

Hamburger thịt xông khói

Đặt thịt xông khói giòn lên trên hamburger juiciy và phô mai yêu thích của bạn để tạo ra một bữa ăn hấp dẫn nâng tầm burger cổ điển.

Brussels sprout xào thịt xông khói

Xào nửa củ cải Brussels với thịt xông khói thái nhỏ cho đến khi caramel hóa. Thịt xông khói làm tăng thêm độ sâu và hương vị cho món rau dinh dưỡng này.

Thịt xông khói mang đến sự hấp dẫn với đa dạng hương vị. Chủ yếu nhờ vào loại gỗ được sử dụng trong quá trình xông khói như hickory, gỗ táo và gỗ anh đào. Mỗi loại gỗ tạo ra những nốt hương đặc trưng, từ ngọt ngào đến đậm đà.  Mở ra nhiều cơ hội sáng tạo cho các món ăn. Sự linh hoạt của thịt xông khói cho phép nó kết hợp hoàn hảo với nhiều nguyên liệu khác nhau. Nâng cao hương vị trong từ bánh sandwich đến các món ăn chính. Sự phong phú của thịt xông khói không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong chế biến mà còn khẳng định vị thế của nó như một nguyên liệu được yêu thích trên toàn thế giới. Hãy thử nghiệm công thức ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt!