5 cách ướp thịt bò nướng BBQ đơn giản chinh phục mọi khẩu vị

Thịt bò nướng luôn là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Tuy nhiên để có được món thịt bò nướng BBQ chinh phục mọi khẩu vị ngoài nguyên liệu tươi mới thơm ngon thì không thể bỏ qua công thức ướp thịt bò nướng BBQ đơn giản mà bất cứ ai cũng làm được. 

Tại sao cần sốt ướp thịt bò nướng BBQ

Tầm quan trọng của nước sốt ướp thịt bò nướng trong nghệ thuật nướng BBQ. Không chỉ mang đến hương vị đậm đà mà còn giúp mang nhiều lợi ích cho miếng thịt của bạn. 

• Làm mềm thịt bò: Khi nướng dưới lửa trực tiếp khiến thịt bị khô và dai. Khi tẩm sốt ướp thịt bò các chất có thành phần như axit, giấm sẽ phá vỡ cấu trúc protein của thịt giúp thịt bò mềm mại và dễ nhai hơn
• Tăng cường hương vị: Sốt ướp được pha chế với nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau như tỏi, hành tây, tiêu, ớt,… Các gia vị này sẽ thấm vào thịt trong quá trình ướp tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và đặc trưng cho món bò nướng BBQ 
• Giữ ẩm cho thịt: Trong quá trình nướng thịt với lửa than trực tiếp sẽ khiến thịt bị mất nước và khô. Sốt ướp với các gia vị như dầu hoặc mật ong và hỗn hợp gia vị giúp tạo lớp màng bảo vệ bên ngoài thịt, ngăn chặn sự mất nước, giữ cho thịt mềm mại và ẩm mọng.
• Tạo màu sắc đẹp mắt: Một số thành phần trong sốt ướp như mật ong, đường, nước tương,… có khả năng phản ứng Maillard khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, tạo nên màu nâu vàng đẹp mắt và hấp dẫn cho món thịt nướng.
• Khử mùi tanh của thịt: Một số loại thịt bò, đặc biệt là thịt bò già, có thể có mùi tanh. Sốt ướp, với các thành phần như gừng, sả, hành tím, tỏi… có khả năng khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn

Sau khi biết được tầm quan trọng của sốt ướp thịt bò nướng BBQ. Vì vậy, để có món bò nướng BBQ thơm ngon, đậm đà và hoàn hảo, X-BBQ chia sẻ cách ướp thịt bò nướng BBQ đơn giản với nguyên liệu có sẵn mà hương vị thơm ngon đậm đà khó quên. Hãy cùng tham khảo 5 cách ướp bò nướng BBQ đơn giản thơm ngon đậm đà chinh phục mọi vị giác. 

Công thức 1: Bò nướng BBQ mật ong 

 Thịt bò nướng BBQ mật ong là món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị và dễ dàng chế biến tại nhà. Mật ong, với vị ngọt thanh và khả năng caramen hóa khi nướng, tạo nên lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt và hương vị độc đáo cho món bò nướng. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Thịt bò: 500 gram (thăn hoặc bít tết sườn)
• 1 chén sốt cà chua
• ½ chén đường nâu
• ¼ chén giấm táo
• 2 muỗng mật ong
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng ớt paprika
• 1 muỗng bột tỏi
• 1 muỗng bột hành
• ½ muỗng tiêu đen

Cách thực hiện 

• Chuẩn bị thịt bò: Sơ chế và làm sạch thịt bò và để vào một tô lớn.
• Chuẩn bị sốt mật ong: Trong một tô nhỏ, kết hợp sốt cà chua, đường nâu, giấm táo, mật ong, muối, ớt paprika, bột tỏi, bột hành và tiêu đen. Khuấy đều cho các thành phần hòa quện.
• Ướp thịt bò: Đổ sốt mật ong đã chuẩn bị vào tô thịt bò, sau đó khuấy đều để thịt được phủ đều bởi sốt. Đậy kín tô và để thịt ướp trong tủ lạnh từ 4-24 giờ. Thời gian ướp càng lâu, thịt sẽ càng thấm gia vị và ngon hơn.
• Cách nướng thịt bò BBQ đặc biệt: Trước khi nướng, hãy đảm bảo thịt bò đã ấm đạt phòng độ. Nướng thịt bò trên lò nhiệt độ khoảng 180-200°C, khoảng 20-30 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp

Khi thịt bò đã nướng chín, dùng đũa chọc vào để kiểm tra, thịt mềm mại và không còn hồng bên trong là đã chín. Sau đó, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng.

Công thức 2: Thịt bò nướng sa tế 

Bò nướng BBQ sa tế là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị cay nồng, thơm lừng, đậm đà cùng sự mềm mại, mọng nước của thịt bò. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1-2 kg sườn bò
• 4-5 muỗng canh sa tế
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê muối
• Một ít lá thơm (húng, húng quế)

Cách thực hiện

• Chuẩn bị sườn bò: Rửa sườn bò sạch và lau khô bằng giấy thấm. Xoa đều muối và tiêu lên bề mặt sườn bò, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Chuẩn bị sốt sa tế: Trong một tô nhỏ, kết hợp sa tế, dầu mè, dầu hào, mật ong, nước mắm, đường, tỏi, hành tây, tiêu và lá thơm. Khuấy đều cho các thành phần hòa quện.
• Nướng sườn bò: Trước khi nướng, hãy đảm bảo sườn bò đã ấm đạt phòng độ. Trải một lớp dầu lên mặt sườn bò để tránh bị khô khi nướng. Nướng sườn bò trên lò nhiệt độ thấp, khoảng 120-150°C, trong khoảng 2-3 giờ. Trong suốt quá trình nướng, quét lớp sốt sa tế lên bề mặt sườn bò mỗi 30 phút.
• Hoàn thành: Khi sườn bò đã chín đều và mềm, bạn có thể thử chọc bằng đũa để xác định. Khi đũa đi vào mềm mại mà không gặp phải sự kháng cự, sườn bò đã nướng chín.
• Thưởng thức: Với công thức sốt ướp bò nướng sa tế mang lại miếng sườn bò nướng sa tế hương vị cay nóng và màu sắc hấp dẫn, nóng hổi, cắt thành từng miếng và dọn ra đĩa. Bạn có thể thêm thêm sốt còn lại lên trên trước khi thưởng thức.

Công thức 3: Bò nướng BBQ truyền thống

Vị cay nhẹ từ sốt BBQ kết hợp với vị ngọt của mật ong hoặc đường nâu tạo ra một hòa quện ngọt cay đặc trưng, làm cho mỗi miếng thịt bò trở nên hấp dẫn và đầy đặn hương vị. Đặc biệt, việc nướng thịt bò dưới lửa than tạo ra lớp vỏ ngoài giòn, caramen hóa từ mật ong hoặc đường nâu, tăng thêm sự hấp dẫn và phong phú cho món ăn. Hãy cùng khám phá công thức sốt bò nướng truyền thống thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1-2 kg thịt bò (loại thăn, nạc, hoặc lưng sườn)
• 1/4 tách dầu ô liu
• 2-3 muỗng canh sốt BBQ (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
• 2-3 muỗng canh mật ong hoặc đường nâu
• 2-3 muỗng canh nước sốt Worcester
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)
• Rau mùi và ớt để trang trí (tuỳ chọn)

Cách thực hiện

• Chuẩn bị thịt bò: Rửa thịt bò sạch và lau khô bằng giấy thấm. Nếu cần, loại bỏ các mảng mỡ hoặc màng xương không mong muốn.
• Chuẩn bị sốt BBQ: Trong một tô nhỏ, kết hợp dầu ô liu, sốt BBQ, mật ong hoặc đường, nước sốt Worcester, tỏi băm, muối, tiêu đen và ớt bột (nếu sử dụng). Khuấy đều cho các thành phần hòa quện.
• Tẩm uớp thịt bò: Xếp thịt bò vào một khay và thoa lớp sốt BBQ đều lên cả hai mặt của thịt. Đậy kín và để thịt bò ngâm trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ hoặc qua đêm để thấm gia vị.
• Nướng thịt bò: Trước khi nướng, hãy đảm bảo thịt bò đã ấm đạt phòng độ. Nướng thịt bò trên lò than hoặc lò nướng với lửa nhỏ đến trung bình, khoảng 180-200°C, trong khoảng 20-30 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
• Gợi ý: Dùng sốt BBQ quết thêm lên thịt bò khi đã nướng xong để tăng thêm hương vị.

Công thức 4: Bò nướng BBQ Hàn Quốc

Với vị ngọt của đường mía, vị đậm của nước tương, và vị mặn của dầu hào, công thức này tạo ra một hương vị phong phú và đa chiều. Sự hòa quện của những thành phần này không chỉ làm cho thịt bò thấm đều hương vị mà còn tạo ra một lớp vỏ ngoài đặc trưng của món bò nướng BBQ Hàn Quốc.

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1-2 kg thịt bò (loại thăn, nạc, hoặc lưng sườn)
• 1/2 tách nước tương (đậu nành)
• 1/4 tách dầu hào (dầu đậu nành)
• 3-4 muỗng canh đường nâu hoặc đường mía
• 3-4 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 2-3 muỗng canh rượu vang trắng (tuỳ chọn)
• 1 muỗng canh dầu mè (tuỳ chọn)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn
• 1/2 cốc nước (hoặc thêm nước nếu cần)
• Rau mùi và ớt để trang trí (tuỳ chọn)

Cách thực hiện 

• Chuẩn bị thịt bò: Rửa thịt bò sạch và lau khô bằng giấy thấm. Nếu cần, loại bỏ các mảng mỡ hoặc màng xương không mong muốn.
• Chuẩn bị sốt BBQ Hàn Quốc: Trong một tô nhỏ, kết hợp nước tương, dầu hào, đường, tỏi băm, hành tím băm, rượu vang trắng (nếu sử dụng), dầu mè (nếu sử dụng), và tiêu đen. Khuấy đều cho các thành phần hòa quện.
• Marinate thịt bò: Xếp thịt bò vào một khay và thoa lớp sốt BBQ đều lên cả hai mặt của thịt. Đậy kín và để thịt bò ngâm trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ hoặc qua đêm để thấm gia vị.
• Nướng thịt bò: Nướng thịt bò trên lò than hoặc lò nướng với lửa nhỏ đến trung bình, khoảng 180-200°C, trong khoảng 20-30 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
• Gợi ý: Thêm sốt BBQ thêm lên thịt bò khi đã nướng xong để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng và các loại rau xào để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh theo kiểu Hàn Quốc.

Công thức 5: Bò nướng BBQ với Teriyaki 

Công thức bò nướng BBQ với sốt Teriyaki đem lại một hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, kết hợp giữa vị ngọt dịu và hương thơm của các gia vị đặc trưng

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1-2 kg thịt bò (loại thăn, nạc, hoặc lưng sườn)
• 1/2 tách nước tương
• 1/4 tách giấm gạo
• 1/4 tách đường mía
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu mè (tuỳ chọn)
• 1 muỗng canh bột nghệ (tuỳ chọn)
• 1 muỗng canh bột nghệ (tuỳ chọn)
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)
• Muối và tiêu đen xay nhuyễn

Cách thực hiện

• Chuẩn bị thịt bò: Rửa thịt bò sạch và lau khô bằng giấy thấm. Chia thịt bò thành các miếng nhỏ và xoa đều với muối và tiêu đen. Để thịt bò ngâm trong tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để thấm gia vị.
• Chuẩn bị sốt Teriyaki: Trong một nồi nhỏ, kết hợp nước tương, giấm gạo, đường mía, tỏi băm nhỏ, dầu mè (nếu sử dụng), bột nghệ (nếu sử dụng), bột gừng (nếu sử dụng) và ớt bột (nếu sử dụng). Đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại và đường tan hết.
• Ướp thịt bò: Xếp thịt bò vào một khay và thoa lớp sốt Teriyaki đều lên cả hai mặt của thịt. Đậy kín và để thịt bò ngâm trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ hoặc qua đêm để thấm gia vị.
• Nướng thịt bò: Nướng thịt bò trên lò than hoặc lò nướng với lửa nhỏ đến trung bình, khoảng 180-200°C, trong khoảng 15-20 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
• Hoàn thành và thưởng thức: Khi thịt bò đã nướng chín, dọn ra đĩa và trang trí với một ít hạt mè hoặc hành tây xanh băm nhỏ (tuỳ chọn). Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cuối cùng, không gì thú vị hơn việc thưởng thức những miếng thịt bò nướng BBQ thơm ngon, đậm đà mà bạn tự tay chuẩn bị. Qua bài viết này, chúng ta đã khám phá và tìm hiểu về những cách ướp thịt bò nướng đơn giản với công thức sốt ướp bò nướng cực kì dễ tìm nhưng không kém phần hấp dẫn. Sự kết hợp của các loại sốt và gia vị đã tạo ra những hương vị đặc trưng, từ truyền thống cho đến đậm chất Hàn Quốc, từ mật ong ngọt ngào đến sảng khoái của sốt teriyaki.

Hãy cùng X-BBQ khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực tuyệt vời khác và tạo ra những bữa tiệc nướng BBQ không gì sánh kịp! Chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ bạn trong hành trình khám phá và sáng tạo, từ việc chọn lựa nguyên liệu cho đến việc ướp thịt và nướng, để bạn có thể thưởng thức những bữa tiệc đích thực, chất lượng và không thể quên.