Dăm gỗ xông khói RÄUCHERGOLD® Oak Smoking Chips

Trong hơn 50 năm qua, JRS đã là người tiên phong trong công nghệ hương khói tự nhiên chuyên nghiệp. Hơn 145 năm chuyên môn về công nghệ chế biến dăm gỗ xông khói, JRS đã thành công trong việc kết hợp truyền thống cổ xưa của hương khói tự nhiên với các tiêu chuẩn hiện đại của ngành công nghiệp thực phẩm chuyên nghiệp.

Kết quả là một dòng sản phẩm đảm bảo hương khói hoàn hảo và đáng tin cậy, mang lại hương vị xuất sắc trong các hệ thống xông khói hiệu suất cao.

Dòng sản phẩm RÄUCHERGOLD® bao gồm các loại như gỗ sồi, sồi beech, và đã mở rộng thêm các loại như cây anh đào và tỏi, mang đến một loạt các hương vị tự nhiên. Từ hương sồi mạnh mẽ đến hương quýt nhẹ, JRS phục vụ sở thích của cả chuyên gia và những người yêu thích hương khói nhiệt huyết.

Thông số sản phẩm:
RÄUCHERGOLD® E 2 – 16:
Kích thước hạt: 6,0 mm đến 12,0 mm
Ứng dụng: tạo ra khói tự động hoàn toàn trong các hệ thống xông khói.

Công nghệ Xuất sắc: Hệ thống Kỹ thuật RÄUCHERGOLD®, phát triển bởi JRS, đã đặt ra tiêu chuẩn trong công nghệ hương khói tự nhiên chuyên nghiệp suốt hơn năm thập kỷ. Hệ thống này đã hoàn thiện các phương pháp hút truyền thống cho công nghệ nhà máy hiện đại và đặt ra tiêu chuẩn thị trường.

Gỗ sồi Đức RÄUCHERGOLD® được chế tạo từ chất liệu 100% gỗ sồi tự nhiên, qua quy trình sấy đặc biệt theo công nghệ riêng. Đây là một sản phẩm có màu nâu nhạt và có hình dạng khối vuông vụn. Kích thước của gỗ sồi RÄUCHERGOLD® từ 6-12mm. Trọng lượng của sản phẩm là 290g cho mỗi 1 lít hoặc khoảng 350g cho mỗi lít.

Thông số chất lượng khác bao gồm nồng độ pH 5,5+-/1. Bảo quản gỗ RÄUCHERGOLD® nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ẩm mốc.

Quá trình xông khói là cách chế biến thực phẩm kết hợp giữa sấy khô và làm thẩm thấu các hợp chất tự nhiên trong khói gỗ vào thịt cá. Việc này giúp tiêu diệt vi khuẩn bên ngoài và giảm độ ẩm bên trong thực phẩm, từ đó tăng thêm hương vị, thời gian bảo quản, tạo hương vị đặc trưng kích thích giác quan, tăng cảm quan của món ăn và mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho thực phẩm.

Hương vị của gỗ sồi xông khói Đức RÄUCHERGOLD® rất đa dạng từ trung bình đến mạnh mẽ, nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản của thịt. Sản phẩm này thích hợp cho xông khói thịt bò, thịt cừu, thịt ức và xúc xích, tùy thuộc vào cách ướp nguyên liệu sẽ mang lại trải nghiệm thành phẩm khác nhau.