Cách tôi chảo gang tạo lớp chống dính tự nhiên và chống gỉ

Vì sao khi được quảng cáo, chảo gang có lớp chống dính tự nhiên mà không cần dầu, nhưng khi sử dụng bạn thấy rằng chảo gang không có chống dính như quảng cáo. Thật ra, không phải chảo gang không có lớp chống dính tự nhiên, mà là phải thực hiện công đoạn tôi chảo trước khi sử dụng. Việc tôi chảo giúp chảo có lớp chống dính tự nhiên đồng thời giúp chảo luôn bền bỉ không bị gỉ sét khi không sử dụng. Vậy cách tôi chảo gang thực hiện như thế nào? Cách vệ sinh và cách bảo quản chảo gang đúng chuẩn để chiếc chảo gang của bạn luôn bền bỉ. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây

Chảo gang là gì?

Chảo gang (còn gọi là cast iron) là loại chảo được làm từ gang bao gồm hợp kim sắt và carbon. Chảo gang nổi bật với đặc điểm giữ nhiệt cực tốt, phân phối nhiệt đều, bền bỉ và dễ dàng hình thành lớp chống dính tự nhiên qua quá trình tôi chảo và tôi chảo định kì, sử dụng và chăm sóc đúng cách. Nhờ những tính năng nổi bật, chảo gang thường được ưa chuộng để nướng, sear thịt, làm bánh và nhiều món ăn khác, đặc biệt trong các hoạt động nướng yêu cầu nhiệt độ cao và độ bền vượt trội.

Chảo gang có tốt không?

Chảo gang là một trong những dụng cụ nấu ăn truyền thống được đánh giá cao về độ bền và khả năng giữ nhiệt. Khi được sử dụng đúng cách, chảo gang hoàn toàn an toàn và không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không chăm sóc và bảo quản đúng cách, khả năng gây hại cho sức khỏe và hỏng chảo là có thể xảy ra

Chảo gang được chế tạo từ hợp kim sắt và cacbon, nung ở nhiệt độ lên đến 1500°C rồi đổ vào khuôn để tạo thành hình dạng mong muốn. Khi đông lại, sắt trong chảo dễ bị oxy hóa và hình thành gỉ sét. Chính vì vậy, việc tôi dầu định kỳ, vệ sinh và bảo quản đúng cách là điều cực kỳ quan trọng để giữ cho chiếc chảo luôn bền bỉ theo thời gian.

Nếu biết cách chăm sóc, chảo gang hoàn toàn có thể đồng hành trong nhiều năm, thậm chí lên đến 10 năm mà vẫn giữ nguyên hiệu suất, không hề hư hỏng.

Chảo gang có lớp chống dính tự nhiên không

Ban đầu, chảo gang mới mua về không có lớp chống dính tự nhiên. Để tạo ra lớp chống dính này chảo gang  cần qua quá trình tôi dầu. Khi tôi dầu dầu, dầu phủ lên bề mặt kim loại sẽ tạo ra một lớp màng chắn, ngăn cản tiếp xúc trực tiếp giữa kim loại và không khí/độ ẩm., giúp làm chậm quá trình oxy hóa sắt và tạo ra một lớp bảo vệ tự nhiên.

Lớp polymer hóa này không chỉ giúp chống gỉ mà còn tạo thành lớp chống dính tự nhiên, giúp thực phẩm không dính vào mặt chảo khi nấu. Tuy nhiên, để duy trì lớp chống dính này, cần tôi dầu định kỳ, vệ sinh và bảo quản chảo đúng cách sau mỗi lần sử dụng.

Với việc chăm sóc đều đặn, chảo gang sẽ luôn trong trạng thái tốt nhất, bền bỉ theo thời gian và giúp món ăn của bạn thêm phần hoàn hảo.

Cách tôi chảo gang dễ làm tại nhà 

Đây là cách tôi chảo đúng chuẩn giúp cho chảo có lớp chống dính tự nhiên, đồng thời giúp cho chảo không bị gỉ sét khi không sử dụng, hoặc khi để trong ngoài môi trường quá lâu

• Bước 1: Rửa và làm khô chảo: Trước khi tôi chảo, hãy rửa sạch chảo gang mới (hoặc chảo chưa được tôi) bằng nước ấm và xà phòng để loại bỏ bụi bẩn hoặc dầu mỡ còn sót lại từ nhà máy.Dùng khăn lau khô hoàn toàn tránh để chảo ướt khiến lớp dầu không thấm được. Để chắc chắn không còn nước, bạn có thể đặt chảo lên bếp và đun nhỏ lửa trong 1–2 phút cho bay hết hơi nước.
• Bước 2: Thoa một lớp dầu mỏng: Đổ một ít dầu ăn lên chảo, sử dụng khăn hoặc giấy để thoa đều lên toàn bộ bề mặt chảo bao gồm cả bên trong mặt chảo, bên ngoài chảo và cả cán chảo. Đảm bảo cho lớp dầu được mỏng đều, dùng khăn lau sao cho cảm nhận không còn dính dầu. Không nên để quá nhiều dầu vì sẽ làm lớp tôi bị dính hoặc không đều.

• Bước 3: Tôi chảo trong lò nướng: Preheat lò nướng ở  230°C, đặt chảo vào trong lò nướng, và úp ngược chiếc chảo. Nướng chảo trong 30’. Có thể sản sinh khói, nên các bạn có thể yên tâm với quá trình này. 

• Bước 4: Lặp lại việc tôi chảo 2-3 lần: Nếu muốn lớp chống dính bền hơn, bạn có thể lặp lại các bước thoa dầu và nướng chảo 2–3 lần

 

Cách vệ sinh và bảo quản chảo gang 

• Bước 1: Làm sạch ngay sau khi nấu: Sau khi nấu xong, để chảo nguội bớt (nhưng vẫn còn ấm) rồi tiến hành làm sạch. Làm sạch khi chảo còn ấm sẽ dễ dàng hơn.
• Bước 2: Dùng nước ấm và miếng rửa chén: Rửa chảo bằng nước ấm và miếng rửa chén mềm. Bạn có thể dùng một ít nước rửa chén loại nhẹ – xà phòng hiện đại không làm hỏng lớp chống dính (seasoning) của chảo.
• Bước 3: Làm khô ngay lập tức: Sau khi rửa xong, lau khô chảo ngay bằng khăn sạch. Để chắc chắn không còn nước, bạn có thể đặt chảo lên bếp lửa nhỏ khoảng 1–2 phút cho bay hết hơi nước. Điều này giúp ngăn chảo bị rỉ sét.
• Bước 4:Thoa một lớp dầu mỏng (tùy chọn, nhưng nên làm): Khi chảo còn hơi ấm, dùng giấy ăn thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt trong của chảo. Lau lại bằng giấy sạch để loại bỏ dầu thừa, tránh để chảo bị nhờn.
• Bước 5: Bảo quản đúng cách: Để chảo ở nơi khô ráo. Nếu xếp chồng các chảo lên nhau, hãy lót giấy ăn giữa các chảo để bảo vệ lớp chống dính.

Lưu ý:

• Không nên ngâm chảo gang trong nước.
• Không cho chảo vào máy rửa chén.
• Tránh dùng búi sắt hoặc chất tẩy mạnh vì sẽ làm tróc lớp chống dính.
• Chỉ cần làm theo các bước này, chảo gang của bạn sẽ luôn sạch sẽ, không bị rỉ sét và ngày càng chống dính tốt hơn.

Mua chảo gang truyền thống ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường xuất hiện rất nhiều loại chảo gang với nhiều biến thể pha trộn hợp kim khác nhau, khiến việc lựa chọn một chiếc chảo gang truyền thống thực sự chuẩn chất không hề dễ dàng. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo gang nguyên bản, đúng chất Mỹ, X-BBQ là địa chỉ đáng tin cậy dành cho bạn.

X-BBQ không chỉ nổi tiếng với các dòng bếp nướng Barbecue mà còn cung cấp các loại chảo gang truyền thống được đúc nguyên khối, thiết kế chuẩn phong cách BBQ Mỹ. Chảo gang tại X-BBQ có thể sử dụng linh hoạt trên bếp, đặt trong lò nướng và hoàn toàn đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng cũng như độ bền. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự mộc mạc, bền bỉ và muốn trải nghiệm hương vị nấu nướng đặc trưng từ chảo gang truyền thống.

Kết luận 

Chảo gang không chỉ là một dụng cụ nấu ăn truyền thống mà còn là người bạn đồng hành bền bỉ trong căn bếp của mọi gia đình. Khi được tôi dầu đúng cách, vệ sinh và bảo quản hợp lý, chảo gang sẽ hình thành lớp chống dính tự nhiên, giúp bạn nấu ăn dễ dàng, an toàn và giữ trọn hương vị cho từng món ăn. Việc đầu tư thời gian chăm sóc chảo gang không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ sản phẩm mà còn mang đến trải nghiệm nấu nướng độc đáo, chuẩn vị như các đầu bếp chuyên nghiệp. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo gang truyền thống chất lượng, hãy lựa chọn những thương hiệu uy tín như X-BBQ để đảm bảo hiệu quả sử dụng lâu dài. Đừng quên, một chiếc chảo gang tốt sẽ luôn xứng đáng với công sức bạn bỏ ra để chăm sóc, và có thể đồng hành cùng bạn qua nhiều thế hệ.